Effectiveness Test of Mixed Extract of Tanjang merah (Bruguiera gymnorrhiza) and Bogem (Sonneratia caseolaris) in Preserved Milkfish (Chanos chanos)

  • Siti Aminah Universitas Islam Malang
  • Majida Ramadhan Universitas Islam Malang
  • Husain Latuconsina Universitas Islam Malang
Keywords: Milkfish, Chanos chanos, Natural Preservative, Tanjang Merah, Brugueira gymnorrhiza

Abstract

The aims of this study were: 1. To test the effectiveness of a mixture of Bruguiera gymnorrhiza leaf extract and Sonneratia caseolaris leaf as an inhibitor of bacterial growth, 2. To test the concentration of the most effective extract as a natural preservative for ibandeng fish (Chanos chanos) as an inhibitor of bacterial growth and 3. Testing the storage time of milkfish using a mixed extract of Bruguiera gymnorrhiza leaves and Sonneratia caseolaris leaves at room temperature 4. Organoleptic test assessment of the quality of milkfish. This study used an experimental method with 3 treatments, namely the addition of a mixture of leaf extracts of Bruguiera gymnorrhiza and leaves of Sonneratia caseolaris in a ratio of 1:1, 1:2 and 2:1, with storage time at room temperature of 6 hours, 12 hours and 18 hours and organoleptic tests. . The results of this study showed that the mixed extract of Bruguiera gymnorrhiza and Sonneratia caseolaris leaves was effective as an inhibitor of bacterial growth. The lowest value of bacterial colonies was at a concentration of 2:1 with a storage time of 6 hours. Organoleptic test showed that the use of leaves of Bruguiera gymnorrhiza and leaves of Sonneratia caseolaris can have an effect on milkfish in the eyes, gills and mucus. Based on the results of the study, it can be concluded that the mixed extract of Bruguiera gymnorrhiza leaves and Sonneratia caseolaris leaves has the ability as a natural preservative in milkfish.

Author Biographies

Siti Aminah, Universitas Islam Malang

Program Studi Biologi, Fakultas FMIPA, Universitas Islam Malang, Jl. Mayjen Haryono No. 193 Malang 65144 Jawa Timur, Kota Malang, Indonesia

Majida Ramadhan, Universitas Islam Malang

Program Studi Biologi, Fakultas FMIPA, Universitas Islam Malang, Jl. Mayjen Haryono No. 193 Malang 65144 Jawa Timur, Kota Malang, Indonesia

Husain Latuconsina, Universitas Islam Malang

Program Studi Biologi, Fakultas FMIPA, Universitas Islam Malang, Jl. Mayjen Haryono No. 193 Malang 65144 Jawa Timur, Kota Malang, Indonesia

References

Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara, Jakarta. 160 hal.

Afrianti, E.Evi, L.2011. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Jakarta: Kanisius

Agustini, N.W.S., Kusmiati, & Handayani, D. 2017. Aktivitas antibakteri dan identifikasi senyawa kimia asam lemak dari mikroalga Lyngbya sp. Biopropal Industri, 8(2), 99-107.

Anggraini, R., Hendri, M., & Rozirwan. 2018. Potensi Larutan Bubuk Daun Mangrove Bruguiera gymnorrhiza Sebagai Pengawet Alami. Maspari Journal, 10(1), 51-62.

Dwiari, S., Asadayanti, D., Nurhayati, Sofyaningsih, M., Yudhanti, S. F., & Yoga, I.B. (2008). Teknologi Pangan Jilid 1. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.

Hasibuan, N.E., Sumartini. 2021. Potensi Antibakteri Ekstrak Daun Pedada (Sonneratia Caseolaris) Sebagai Pengawet Alami Ikan Kembung (RastrelligerSp) Segar. Jurnal Agritechno, 14(2): 81 – 87.

Hastarini E, Rosulva I, Haryadi Y. 2014. Karakteristik udang kupas Vannamei dengan penambahan edibel coating berbahan kitosan dan ektrak lindur (Bruguiera gymnorrhiza) selama penyimpanan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 9(2):175-184

Irianto, H. E., & Giyatmi, S. 2014. Modul 1: Prinsip Dasar Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Jakarta: Universitas Terbuka.

Jayadi, F., Sukainah, A., & Rais, M. 2018. Pemanfaatan Tepung Daun Mangrove Jeruju (Acanthus Ilicifolius) Sebagai Pengawet Alami Bakso Ayam. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, Vol.4 September Suplemen: S1 – S13.

Lake,WK., Hamid,IS., Saputro,AL., Plumeriastuti, Yustinasari,LR., Yunita,MN. 2019. Uji Aktivitas Antibakteri dari Ekstrak n-Heksana dan Kloroform Daun Sirsak (Annona muricate L.) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus Secara In Vitro. Jurnal Medik Veteriner, 2(1) : 60-65

Melki, Soedharman D, Effendi H, Mustopa AZ. 2011. Biopotensi Tumbuhan Mangrove untuk Pencegahan Penyakit Vibrosis pada Udang Windu. Maspari Journal, 2(1): 39-47.

Munandar, A., Nurjanah, & Nurilmala, M. 2009. Kemunduran Mutu Ikan Nila (Oreochromis niloticus) pada Penyimpanan Suhu Rendah Dengan Perlakuan Cara Kematian dan Penyiangan. Jurnal Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 11(2), 88-101.

Nai, Y., Naiu, A., & Yusuf, N. 2019. Analisis Mutu Ikan Layang (Decapterus sp.) Segar Selama Penyimpanan Menggunakan Larutan Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Pengawet Alami. Jambura Fish Processing Journal, 1(2): 21-34

Nurhayati, T., Nurjanah, Nugraha, R. 2017. Fisiologi; Formasi, dan Degradasi Metabolit Hasil Perairan. IPB Press, Bogor. 322 hal.

Nuria, M., Faizatun, A., & Sumantri. 2009. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak EtanolDaun Jarak Pagar (Jatropha curcas L) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 25922, dan Salmonella typhi ATCC 1408. Jurnal Ilmu - Ilmu Pertanian MEDIAGRO, 5(2): 26-37.

Palemba, Y. (2017). Kajian Mutu Ikan Layang (Decapterus sp) Segar Dengan Metode Pendinginan Es Balok (Curah) serta Penerapan Sistem Drainase dan Lama Pelelehan Es di Sorong Papua Barat. Tesis. Jakarta: Universitas Terbuka.

Pelczar, M., & Chan, E. 2008. Dasar-Dasar Mikrobiologi 2. Jakarta: UI Press.

Permatasari, I., Jumiati., Zainuddin, M. 2021. Analisa Ektrak Daun Mangrove (Rhizophora mucronata) Sebagai Bahan Pengawet Alami Terhadap Mutu Ikan Kuniran (Upeneus Moluccensis). Ronggolawe Fisheries and Marine Science Journal, 1(1): 20 – 24.

Prasetyaningtyas, C., Ibrahim, R., & Hendrarto, I. 2009. Mutu Ikan Bandeng Setelah Perendaman Dengan Larutan Bubuk Daun Bakau Merah (Rhizophora muncronata Lamk) dan Penyimpanan Dingin Dengan Es Curai. Prosiding Seminar Perikanan Expo. Semarang: Universitas Diponegoro.

Prasetyo, E. 2011. Pengawetan Ikan Bandeng Segar Menggunakan Ekstrak The Hijau. Tersedia di http://rabbitsaga.com/668/ pengawetan-ikan-bandeng-segar-mengguna kan ekstrak teh hijau.html [diakses 14-01- 2013].

Putra, I. N. 2014. Potensi Ekstrak Tumbuhan Sebagai Pengawet Produk Pangan. Jurnal Media Ilmiah Teknologi Pangan, 1(1): 81 - 95.

Rofik, S., & Ratnani, R. 2012. Ekstrak Daun Api-Api (Avecennia Marina) untuk Pembuatan Bioformalin Sebagai Antibakteri Ikan Segar. Prosiding SNST ke-3 Fakultas Teknik (pp. 60-65). Universitas Wahid Hasyim Semarang: Semarang.

Rosulva, I., Haryadi, Y., Hastarini, E. 2014. Application of Edible Coating Bases Extract of Lindur (Bruguiera gymnorrhiza) and Chitosan on Peeled Off Shrimp. Asian Journal of Agriculture and Food Science, 2(2): 73 – 82

Saimima, N., Rahman, A., & Manuhutu, D. (2021). Pengaruh poerendaman ekstrak daun mangrove (Sonneratia caseolaris) terhadap penilaian mutu organoleptic ikan kuwe (Gnathanodon speciosus) Segar. TRITON: Jurnal Manajemen Sumberdaya Perairan, 17(1), 25-34.

Sumartini & Sari,RP. 2021. Ekstrak daun mangrove (Sonneratia caseolaris) leaves extract as natural preservatives for mackerel (Euthynnus affinis) in Fish Handling Processing. Jurnal Airaha, 10(1): 109-122

Sogandi, Anggelia, F., & Lili. R.K. 2017. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol 96% Daun Rambai (Sonneratia caseolaris, (L.) Engl) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli. Indonesia Natural Research Pharmaceutical Journal, 2(1): 73 - 80.

Standar Nasional Indonesia (SNI). 01-2346-(2006). Cara uji mikrobiologi-bagian 3: Penentuan angka lem- peng total (ALT) pada produk perikanan. Jakarta (ID): Badan Standarisasi Nasional.
Published
2023-10-27
How to Cite
Aminah, S., Ramadhan, M., & Latuconsina, H. (2023). Effectiveness Test of Mixed Extract of Tanjang merah (Bruguiera gymnorrhiza) and Bogem (Sonneratia caseolaris) in Preserved Milkfish (Chanos chanos). Agrikan Jurnal Agribisnis Perikanan, 16(2), 217-223. https://doi.org/10.52046/agrikan.v16i2.1783