Effectiveness of Mulu Bebe Banana Peel (Musa acuminata) as an Edible Coating Alternative to Increase the Shelf Life of Tomatoes

Christian Runaweri; Nonice Manikome

doi:10.52046/agrikan.v16i2.1751

Authors

Christian Runaweri Universitas Hein Namotemo
Nonice Manikome Universitas Hein Namotemo

DOI:

https://doi.org/10.52046/agrikan.v16i2.1751

Keywords:

Mulu Bebe Banana, Ediblle coating, Tomato

Abstract

Researchers conducted research on the effectiveness of mulu bebe banana peel as an alternative edible coating to increase the shelf life of tomatoes. This research aims to find a method for making edible coating from Mulu Bebe banana peel with several concentrations so that it can extend the shelf life of tomatoes. The benefit of this research is to extend the shelf life of tomatoes. The research was carried out from June to September 2023, carried out at the BASIC SCIENCE Laboratory at Hein Namotemo University. Things that were observed were changes in the texture, color and weight of the tomatoes during the day of observation. The results of the research on changes in the texture of tomatoes, tomatoes without treatment (concentration 0%) until the twelfth day of observation, the surface of the fruit skin began to wrinkle and when held the tomatoes were no longer hard (soft and rotting), in contrast to tomatoes with treatment, edible concentration coating 20% and 25% fruit skin is still as on the first day of observation only slightly wrinkled. The color change was also very different between the control and concentration treatments. In terms of tomato fruit weight, the smallest loss value compared to other concentrations was found in the 25% edible coating concentration treatment from an initial weight of 72 grams to 69.2 grams on the twelfth day, only losing 2.8 grams in weight.

Author Biographies

Christian Runaweri, Universitas Hein Namotemo

Program Studi Agroteknologi, Fakultas Sains Teknologi dan Kesehatan, Universitas Hein Namotemo, Jl. Kompleks Pemerintahan Villa Vak 1 Desa Gamsungi, Kota Tobelo, Indonesia

Nonice Manikome, Universitas Hein Namotemo

Program Studi Agroteknologi, Fakultas Sains Teknologi dan Kesehatan, Universitas Hein Namotemo, Jl. Kompleks Pemerintahan Villa Vak 1 Desa Gamsungi, Kota Tobelo, Indonesia

References

Abubakar Tuhuloula,; Lestari Budiyarti & Etha Nur Fitriana. 2013. Karakterisasi Pektin dengan Memanfaatkan Limbah Kulit Pisang Menggunakan Metode Ekstraksi. Jurnal Konversi. 2(1) : p. 21-27.

Abu Rahmat Ibrahim & Nurjanna Albaar, 2020. Analisis Komposisi Kimia Dan Sifat Organoleptik Tepung Pisang â€œMulu Bebeâ€ (Musa acuminata) dengan Suhu dan Waktu Pengeringan yang Berbeda. Jurnal Cannarium (Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian), 10(1) : p. 54-64.

Badan Pusat Statistika Kabupaten Halmahera Utara. 2021. Produksi Tanaman Tomat. [Online] https://halutkab.bps.go.id/

Elisabet Selly Andriani,; Nurwantoro & Antonius Hintono. 2018. Perubahan Fisik Tomat Selama Penyimpanan Pada Suhu Ruang Akibat Pelapisan dengan Agar-Agar. Jurnal Teknologi Pangan. 2(2) : p. 176-182.

Emma Rochima,; Elisah Fiyanih,; Eddy Afrianto,; I Made Joni,; Ujang Subhan & Camellia Panatarani, 2018. Efek Penambahan Suspensi Nano Kitosan pada Edible Coating Terhadap Aktivitas Antibakteri. Jurnal JPHPI, 21(1) : p. 127-136.

Lathifa, H. 2013. Pengaruh Jenis Pati sebagai Bahan Dasar Edible Coating dan Suhu Penyimpanan terhadap Kualitas Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.), Skripsi. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang, 67 p.

Marlina, L.; Purwanto, Y. & Ahmad, U. 2014. Aplikasi Pelapisan Kitosan dan Lilin Lebah untuk Meningkatkan Umur Simpan Salak Pondoh. Jurnal Keteknikan Pertanian. 2(1) : p. 65-72.

Nawangwulan Widyastuti & Aminudin, 2013. Pengembangan Edible Coating Ekstrak Daun Randu dan Pengaruhnya terhadap Kualitas Mentimun. Jurnal Biosaintifika. 15(2) : p. 106-113.

Natasya Nabilah Kawurian, 2022. Edible Coating dari Pektin Kulit Pisang Tanduk (Musa corniculata Rumph) dengan Kitosan pada Kubis Bunga Potong (Brassica oleracea var. Botrytis), Skripsi, Politeknik Negeri Jakarta, 51 p.

Oktavia N. Sigiro1,; Elysapitri & Nur Habibah, 2022. Edible Coating Limbah Kulit Pisang untuk Perpanjang Umur Simpan Buah Tomat. Jurnal Agritekno. 11(2) : p. 54-60.

Putri Istianingrum & Damanhuri, 2016. Keragaman Dan Heritabilitas Sembilan Genotip Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) Pada Budidaya Organik. Jurnal Agroekoteknologi, 2(8) : p. 70-81.

Roiyana, M.,; M. Izzati dan E. & Prihastanti. 2012. Potensi Efisiensi Senyawa Hidrokoloid Nabati Sebagai Bahan Penunda Pematangan Buah. Jurnal Anatomi dan Fisiologi. 20(2) : p. 40-50.

Ronal Lumba & Masitah Yusniar, 2020. Analisis Komposisi Kimia Tepung Pisang â€œMulu Bebeâ€ (Musa acuminata) Indigenious Halmahera Utara yang Dimodifikasi sebagai Sumber Pangan Prebiotik. Jurnal Media Ilmiah Teknologi Pangan, 7(1) : p. 1-9.

Sartika,; Rita Hayati & Elly Kesumawati. 2015. Kajian Kandungan Vitamin C dan Organoleptik dengan Konsentrasi dan Lama Perendaman Ekstrak Lidah Buaya (Aloe vera L.) Terhadap Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.). dalam Prosiding Seminar Nasional Biotik, vol.3, pp. 257-265, DOI: php/PBiotik/article/view/2893/2115

Valen Andriasty.; Danar Praseptiangga & Rohula Utami, 2015. Pembuatan Edible Film Dari Pektin Kulit Pisang Raja Bulu (Musa sapientum var Paradisiaca baker) Dengan Penambahan Minyak Atsiri Jahe Emprit (Zingiber officinale var. amarum) dan Aplikasinya Pada Tomat Cherry (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme). Jurnal Teknosains Pangan, 4(4) : p. 1-7.

Yongki Alexandra & Nurlina, 2014. Aplikasi Edible Coating Dari Pektin Jeruk Songhi Pontianak (Citrus Nobilis Var Microcarpa) pada Penyimpanan Buah Tomat. Jurnal JKK. 3(4) : p. 11-20.